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Domaine Sarrat de Goundy

Nous avons eu la chance de parler à Olivier Calix, Gérant et propriétaire du Domaine Sarrat de Goundy. Un de nos vignobles et restaurants préférés à La Clape.

Que signifie le nom du vignoble ?

« Sarrat » en occitan (dialecte local) signifie « sommet », car nos vignes se trouvant sur les hauteurs du massif de La Clape.

Quelle est l’histoire du vignoble ? 

Mon grand-père Henri Calix fut le premier de ma famille à acquérir des vignes dans les années 1930. Puis, mon père Claude et ma mère Rosy, ont oeuvré pour développer un vignoble plus important dans les années 1980 en plantant de la vigne entre pierres et garrigues sur les terres vierges du lieu-dit de Sarrat de Goundy. Ils s’engagent alors dans l’aventure coopérative en apportant leur récolte à la cave coopérative du village.

Créer mes propres vins devient une évidence, quand mes parents et moi-même décidons de nous associer pour créer une cave familiale indépendante. Nous déposons le nom Sarrat de Goundy comme nomme de Domaine, nous démarrons notre activité de vignerons-vinificateur en 2000.

Qu’est-ce que vous aimez dans la vinification ?

Dès le début de mon implication sur le Domaine, je me suis consacré à la vinification tout en faisant évoluer la culture de nos vignes vers un mode plus naturel. Faire du vin est un moment unique dans l’année d’un vigneron,c’est le temps des incertitudes mais aussi des surprises. Les années se suivent et ne se ressemblent pas, c’est comme un parti d’échec, sans cesse renouvelée. Et l’envie de faire le meilleur vin de ma vie est intacte à chaque fois ! De plus, depuis 2013, nous élevons une partie de nos vins en jarres de terre cuite façonnées à la main.

Quelle expérience les visiteurs peuvent-ils avoir dans votre vignoble ?

Nos clients sont accueillis au Domaine pour y découvrir nos vins et visiter nos installations toute la semaine. Ils peuvent aussi profiter de la table vigneronne tout l’été. Nous proposons pour les groupes, des visites des vignes et des dégustations suivies d’un repas de grillades aux serments de vigne avec une belle sélection de nos meilleurs vins.

INFORMATIONS UTILES:

Nom: Domaine Sarrat de Goundy

Vins: Appellation La Clape Vins Rouge, Blanc, Appellation Languedoc Rosé. Vins moelleux et vin de liqueur.

Adresse: 46 Avenue de Narbonne, 11110 Armissan

Pour les visites, appelez: +33 04 68 45 30 68 ou contact@sarratdegoundy.fr

Site Internet: www.sarratdegoundy.fr

Heures d’ouverture: 9.30/12.30h et 15/19h pour le wineshop. Table vigneronne: de juin à septembre, du mercredi au samedi, le soir uniquement. Sur réservation.